Kotopulo Ladolemono
Limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve kekikten yapılan ladolemono sosuyla fırınlanmış, derili tavuk ve patatesli Yunan yemeği.
Malzemeler
- kemikli derili tavuk but1.4 kg
- patates680 g
- sarımsak15 g
- limon suyu60 ml
- zeytinyağı90 ml
- su120 ml
- kuru kekik1.5 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
Fırını 190 °C'ye ısıtın. Patatesleri soyup uzun dilimler halinde doğrayın, sarımsağı rendeleyin veya sarımsak presinden geçirin, limondan suyunu sıkın.
Bir kapta çatalla zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kuru kekik, tuz ve karabiberi çırpın — bu ladolemono olacak.
Tavuk butlarını ve patatesleri büyük bir kaba alın, üzerine ladolemonoyu dökün ve elinizle iyice harmanlayın.
Tavuğu derisi üste gelecek şekilde, patatesleri de tek sıra halinde 23 × 33 cm'lik bir fırın kabına yerleştirin. Kabın kenarından su ilave edin ve folyoyla sıkıca kapatın.
Fırının orta rafında folyo altında 40 dakika pişirin.
Folyoyu kaldırın, tavuğu ve patatesleri kaptaki suyla yağlayın ve derisi kızarana, patatesler yumuşayana ve kemiğe yakın kısımdaki tavuğun iç sıcaklığı 75 °C'ye ulaşana kadar 20 dakika daha pişirin.
Yemeği 10 dakika dinlendirin ve kaptaki sosla üzerini gezdirerek sıcak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.