Tavuklu Kottu Roti

Tavuk butunu şeritler halinde doğrayın. Geniş bir tavada 1 yemek kaşığı bitkisel yağı kızdırın, tavuğu 5–6 dakika kavurun, 1 çay kaşığı Sri Lanka köri baharatı, zerdeçal, karabiberin yarısını, tuz ve 100 ml su ekleyin. Üzerini kapatıp tavuk tamamen pişene kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin; oluşan sosu ayırıp saklayın.

Soğutulmuş godamba rotisini yaklaşık 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Soğan, sarımsak, zencefil, yeşil acı biber, pırasa, havuç ve lahanayı ayrı ayrı hazırlayın.

Büyük bir tavada veya düz bir ızgara tavasında 2 yemek kaşığı bitkisel yağı çok iyi kızdırın. Soğan, sarımsak, zencefil ve yeşil acı biberi ekleyin; kokuları çıkana kadar 1–2 dakika kavurun.

Pırasa, havuç ve lahanayı ekleyip yüksek ateşte 3–4 dakika kavurun: sebzeler biraz yumuşamalı ama çıtır kalmalı.

Sebzeleri tavanın kenarına itin, çırpılmış yumurtaları dökün ve spatulayla hızlıca karıştırarak yumuşak parçalar halinde pişirin. Hazır tavuğu sosuyla birlikte ekleyin, kalan köri baharatını, pul biberi, kalan karabiberi ve tuzu ilave edin.

Roti şeritlerini ve limon suyunu ekleyin. Yüksek ateşte 3–5 dakika iki spatula ile doğrayıp karıştırarak rotinin sosu emmesini ve malzemelerin eşit şekilde karışmasını sağlayın.

Kottu rotiyi hemen, sıcak servis edin; isteğe bağlı olarak üzerine ekstra limon suyu sıkabilirsiniz.