Kuva a Mineira
İnce ince doğranmış kara lahananın sarımsak ve çıtır pastırmayla hızlıca kavrulmasıyla hazırlanan, feijoadanın klasik Minas Gerais garnitürü.
Malzemeler
- yaprak lahana500 g
- pastırma100 g
- sarımsak3 diş
- yağ2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
Talimatlar
Lahana yapraklarını yıkayın, kalın orta damarlarını kesip çıkarın ve kurulayın. Yaprakları üst üste dizin, sıkıca rulo yapın ve çok ince şeritler halinde doğrayın.
Pastırmayı ince şeritler veya küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı ayıklayıp ince ince kıyın.
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın, yağı ekleyin ve pastırmayı 4-5 dakika, hafifçe kızarıp yağını salana kadar kavurun.
Sarımsağı ekleyip 30-40 saniye, sadece hafif altın rengini alana kadar pişirin; kararmasına izin vermeyin.
Doğranmış lahanayı ekleyin, tuzunu ayarlayın ve orta-yüksek ateşte 1-2 dakika, canlı rengini ve hafif diriliğini koruyarak yumuşayana kadar hızlıca çevirin.
Feijoada, güveç et yemekleri veya pilav yanında sıcak olarak hemen servis edin.
Diger tarifler
Akaraje
Kabuğu soyulmuş börülceden yapılan, dende yağında kızartılan ve vatapa, vinegret ile kurutulmuş karidesle doldurulan Brezilya Bahia usulü mücverler.
Arroz Carreteiro
Charque (tuzlu kurutulmuş sığır eti), pastırma, sarımsak ve maydanozla hazırlanan, yoğun etli lezzete sahip, doyurucu güney Brezilya usulü pilav — sade ve pratik bir tarif.
Beijinho
Kremsi dokulu, hindistancevizine bulanmış ve karanfille süslenmiş, yumuşacık Brezilya hindistancevizi şekerlemesi.
Bife Acebolado
Yumuşak kavrulmuş soğanlı ve tavada oluşan sulardan yapılan mis kokulu sosuyla servis edilen sulu Brezilya dana bonfileleri.