Crumpet

Sütü ve 120 ml suyu, 38 °C’yi geçmeyecek şekilde ılık hale getirin. İçine mayayı ve şekeri ekleyip eritin, yüzeyinde hafif bir köpük oluşana kadar 5-10 dakika bekletin.

Un, tuz ve 15 g eritilmiş tereyağını ekleyin. Çırpma teli veya mikserle 2 dakika karıştırarak topaksız, düzgün ve yoğun bir hamur elde edin.

Kabı örtün ve hamuru ılık bir yerde 45 dakika dinlendirin: gözle görülür şekilde kabarmalı ve üzerinde küçük hava kabarcıkları oluşmalı.

Karbonatı 30 ml suda eritip hamura karıştırın ve 20 dakika daha dinlendirin. Bu arada çapı yaklaşık 9 cm olan altı crumpet halkasının iç kenarlarını yağlayın.

Kalın tabanlı bir tavayı kısık ateşte yaklaşık 160 °C’ye ısıtın, yağlayın ve halkaları yerleştirin. Her halkayı hamurla yarısından biraz fazla doldurun. Kapağını kapatıp yüzeyi kuruyup kabarcıklar patlayana ve altı altın rengi olana kadar 8-12 dakika pişirin.

Halkaları maşayla dikkatlice çıkarın, crumpet’leri spatula ile çevirin ve pişene kadar 3-5 dakika daha kızartın. Her defasında tavayı hafifçe yağlayarak kalan hamurla işlemi tekrarlayın.

Crumpet’leri sıcakken kalan tereyağını sürüp reçel ekleyerek servis edin.