Karides al Mojo de Ajo
Nazik sarımsağın ve zeytinyağının deniz ürünlerinin tatlılığını ön plana çıkardığı, mis kokulu sarımsaklı mojo sosuyla hazırlanan sulu Meksika karidesleri.
Malzemeler
- kabuklu büyük karides600 g
- sarımsak8 diş
- zeytinyağı120 ml
- beyaz soğan100 g
- tane karabiber0.5 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- serrano biberi1 adet
Talimatlar
Karidesleri yıkayıp kurulayın, kabuklarını ve kuyruklarını üzerinde bırakın, sırt kısmına hafif bir kesik atarak koyu renkli bağırsak damarını çıkarın. Karidesleri tuzlayıp 5 dakika dinlendirin.
100 ml zeytinyağı, soğan, sarımsak, karabiber ve tuzun yarısını blender ile pürüzsüz hale gelene kadar çekin; mojonun yoğunluğunu korumak için su eklemeyin.
Kalan 20 ml zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Karidesleri tek sıra halinde dizip bir tarafını yaklaşık 4 dakika pişirin.
Karidesleri çevirin, üzerine sarımsaklı sosu dökün ve karidesler pembeleşip hafifçe kızarana, sarımsak yumuşayıp rengi koyulaşmayana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
İsteğe bağlı olarak doğranmış serrano biberi ekleyin, tavayı kapatıp kısık ateşte 1 dakika daha ısıtın; karidesleri lastik gibi olmaması için fazla pişirmeyin.
Tavadaki sarımsaklı zeytinyağı mojo sosunu bolca üzerine gezdirerek hemen servis edin.
Diger tarifler
Agua de Jamaica
Yakut kırmızısı rengiyle göz alan, hibiskusun mahmurluğu ve yumuşak tatlılığıyla ferahlatan bir Meksika içeceği.
Karidesli Aguachile
Taze limon suyunda acı biberle marine edilmiş çiğ karidesten yapılan, kişniş, çıtır salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan baharatlı bir Meksika mezesi.
Vanilyalı Atole
Süt, vanilya ve piloncillo ile hazırlanan, koyu dokulu bu Meksika mısır içeceği hem ısıtır hem de kadifemsi kremsi bir doku sunar.
Dana Etli Birria
Guajillo ve ancho biberleriyle hazırlanan yoğun bir adobo sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti; kırmızı consommé, tortilla, soğan, kişniş ve limonla servis edilir.