Karides Saganaki
Domates ve ouzo soslu, feta peyniriyle fırınlanmış sulu karidesler — doğrudan tavadan servis edilen enfes bir Yunan lezzeti.
Malzemeler
- karides300 g
- konserve doğranmış domates400 g
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- uzo1 yemek kaşığı
- feta100 g
- taze maydanoz2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
300 g karidesi ayıklayın, isterseniz kuyruklarını bırakın ve kağıt havluyla kurulayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Geniş, fırına dayanıklı bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika kavurun, sonra sarımsağı ilave edip 30 saniye daha kavurun.
400 g doğranmış konserve domatesi, 1 yemek kaşığı ouzo, tuz ve karabiber ekleyin. Hafif kaynamaya bırakın ve sos biraz koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin.
Karidesleri sosun içine tek sıra halinde yerleştirin, tavayı kapatın ve karidesler pembeleşip matlaşana kadar bir kez çevirerek 4-6 dakika pişirin.
100 g feta peynirini ufalayarak karideslerin üzerine dağıtın. Tavayı 220°C'ye ısıtılmış fırının grill (üst ateş) kısmına alın ve peynir ısınıp hafifçe kızarana kadar 1-2 dakika bekletin.
Üzerine 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz serpiştirin ve sıcak olarak doğrudan tavadan servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.