Croque-monsieur

Beşameli hazırlayın: bir tencerede 25 g tereyağını orta ateşte eritin, 25 g unu ekleyip sürekli karıştırarak 1-2 dakika hafif altın rengi alana dek kavurun.

250 ml ılık sütü ince bir şekilde, tel çırpıcıyla enerjik biçimde çırparak azar azar ekleyin ki topaklanmasın. Kısık ateşte, krema kıvamına gelene dek 4-5 dakika pişirin, bir tutam muskat, tuz ve damak zevkinize göre karabiber ile tatlandırıp ocaktan alın.

8 dilim tost ekmeğini tezgaha dizin ve her birinin bir yüzüne Dijon hardalı sürün (toplam 2 çay kaşığı).

4 dilimin üzerine 50 g'ar jambon (toplamda 200 g) ve 15 g'ar rendelenmiş Gruyère peyniri (180 g'lık peynirin 60 g'ı) yerleştirin, hardallı yüzü içe gelecek şekilde diğer dilimlerle kapatın.

Her sandviçin üst yüzünü kalan eritilmiş tereyağıyla (15 g) fırçalayın, üzerine bir tabaka beşamel sürün ve kalan rendelenmiş Gruyère peyniriyle (120 g) kaplayın.

Sandviçleri yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve 220°C'ye ısıtılmış fırında, peynir eriyene dek 10-12 dakika pişirin.

Üst ızgarayı açın ve altın rengi çıtır bir kabuk oluşana dek sandviçleri 2-3 dakika daha kızartın.

Peyniri hâlâ uzarken, sıcak sıcak servis edin.