Reçelli Crostata
Klasik İtalyan crostata, gevrek limonlu kurabiye hamurunu yoğun meyve reçeliyle ve altın rengi ızgara desenle buluşturur.
Malzemeler
- buğday unu300 g
- tereyağı150 g
- şeker120 g
- yumurta2 adet
- meyve reçeli300 g
- limon kabuğu rendesi1 tatlı kaşığı
Talimatlar
Soğuk tereyağını küp küp doğrayın ve buğday unuyla hızlıca ovalayarak nemli kırıntı haline getirin.
Şeker, yumurta ve limon kabuğu rendesini ekleyin, hamuru sadece bütünleşene kadar yoğurun, uzun süre yoğurmayın.
Hamuru yassı bir disk şeklinde toplayın, streç filme sarın ve buzdolabında 60 dakika dinlendirin.
Hamurun yaklaşık üçte birini süsleme için ayırın, kalanını 4-5 mm kalınlığında açın ve 24 cm çapındaki kalıba yayarak kenarlarını oluşturun.
Tabanı çatalla delikleyin, kenardan yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak reçeli eşit şekilde yayın.
Kalan hamuru açın, şeritler halinde kesin ve reçelin üzerine klasik ızgara deseni oluşturacak şekilde dizin, uçlarını kenara hafifçe bastırarak yapıştırın.
180°C'ye ısıtılmış statik fırında, hamur altın rengini alana ve reçel parlayana kadar 35 dakika pişirin.
Crostatayı kalıbında tamamen soğutun, ardından dilimleyip servis edin.
Diger tarifler
Arancini
İçi bol mozzarella dolgusuyla akan, safranlı pirinçten yapılan, çift katlı galeta ununda çıtır çıtır kızartılmış bu altın rengi topçuklar, klasik bir Sicilya mezesi.
Espressolu Affogato
Sıcak espresonun üzerine dökülen kremamsı vanilyalı dondurma toplarından oluşan bu İtalyan tatlısı, soğuğun ve kahvenin acımtırak tadının nefis bir tezadını yaratır.
Patlıcan Parmigiana
Klasik Napoli tarifiyle katman katman fırınlanmış, çıtır kızarmış patlıcanlar; aromalı domates sosu, mozzarella ve parmesan ile buluşuyor.
Bruschetta
Sarımsakla ovulmuş çıtır ciabata ekmeği ile olgun kiraz domates ve taze fesleğenden yapılan sulu harcın buluştuğu, dakikalar içinde hazırlanan klasik İtalyan mezesi.