Kubbe bi Leben

Kubbe topları dondurulmuşsa, buzdolabında tamamen çözülmelerini sağlayın. Kabakları yarım halkalar halinde dilimleyin, sarımsağı ezin, taze kişnişi ise ince ince kıyın.

Soğuk bir tencerede, doğal yoğurt, su, mısır nişastası, yumurta, tuz ve ev yapımı tavuk suyu tabletini çırpma teli ile pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın. Ortası ateşe alıp, sos ısınıp hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırın; kaynamasına izin vermeyin.

Kabak dilimlerini, kuru kişnişi ve kimyonu ekleyin. Sosu kısık ateşte 5 dakika pişirin, arada bir çırpma teliyle tencerenin dibini karıştırın.

Çiğ, iç harçlı kubbe toplarını sosun içine dikkatlice yerleştirin; toplar sosla neredeyse tamamen kaplı olmalı. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika pişirin; kaşıkla karıştırmayın, sadece tencereyi hafifçe sallayın.

Küçük bir tavada tereyağını eritin, sarımsağı ekleyip 1 dakika, rengi kızarmadan, kokusu çıkana kadar kavurun.

Tereyağına taze kişniş ve kuru nane ekleyin, 30 saniye ısıtın ve bu aromalı sosu kubbenin bulunduğu tencereye dökün.

Kapağı açık şekilde 5 dakika daha pişirin, tuzunu kontrol edin ve ocaktan alın. Sosun oturması için yemeği 5 dakika dinlendirin.

Kubbe bi lebeni sıcak olarak, kabaklarıyla birlikte servis edin; üzerine yoğurt sosunu dökün ve kavrulmuş çam fıstığı ile süsleyin.