Koeksister

Şerbet için bir tencereye şeker, su, limon suyu, tarçın çubuğu, ince doğranmış taze zencefil ve tartar kremini koyup karıştırın. Kaynatın, karıştırmadan 5 dakika pişirin, ocaktan alın, üç sığ kaba paylaştırın ve 2 saat derin dondurucuda soğutun.

Hamur için tereyağını un, kabartma tozu ve tuzla ovalayarak kırıntı haline getirin. Ayrı bir kapta yumurtayı süt ve suyla çırpın, bu karışımı kuru malzemelere ekleyin.

Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edip üstünü örterek 20 dakika dinlendirin.

Hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde 0,5 cm kalınlığında açın, yaklaşık 10×3 cm boyutunda dikdörtgenler kesin ve her birine üst kenarı kesmeden 2-3 uzunlamasına yarık atın.

Her dikdörtgeni örün veya bükün, uçlarını sıkıca bastırıp kapatın ve şekillendirilmiş koeksisterleri 10 dakika daha dinlendirin.

Bitkisel yağı derin bir tencerede veya fritözde 160-170 °C'ye kadar ısıtın. Koeksisterleri kabı doldurmadan az az kızartarak her tarafı eşit şekilde altın rengi olana kadar kızartın.

Sıcak koeksisterleri hemen buz gibi şerbete batırıp 30-60 saniye bekletin; şerbetin soğuk kalması için kapları değiştirerek kullanın. Süzülmesi için ızgaraya alın ve soğuduktan sonra servis edin.