Diğer

Kukul Mas Kari

Name: Kukul Mas Kari
Prep time: 18 min
Cook time: 90 min
Total time: 108 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 750 g kemiksiz tavuk but; 250 ml hindistan cevizi sütü; 250 ml su; 1 adet soğan; 1 adet domates; 4 diş sarımsak; 15 g taze zencefil; 2 adet yeşil biber; 10 yaprak köri yaprağı; 4 tatlı kaşığı yağ; 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı tane karabiber; 0.5 tatlı kaşığı hardal tohumu; 0.5 tatlı kaşığı çemen tohumu; 3 adet karanfil; 3 adet kakule; 1 tatlı kaşığı rezene tohumu; 2 çubuk Seylan tarçını; 2 adet kuru kırmızı acı biber; 3 tatlı kaşığı Sri Lanka köri tozu; 0.25 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal; 2 tatlı kaşığı acı biber tozu; 2 yemek kaşığı hindistan cevizi sirkesi; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre öğütülmüş karabiber

Kavrulmuş baharatlar, kari yaprağı ve nefis hindistancevizi soslu, baharatlı Sri Lanka usulü tavuk kari.

Süre90 dk

Porsiyon4

Kalori107 kcal

SeviyeOrta

Malzemeler

kemiksiz tavuk but750 g
hindistan cevizi sütü250 ml
su250 ml
soğan1 adet
domates1 adet
sarımsak4 diş
taze zencefil15 g
yeşil biber2 adet
köri yaprağı10 yaprak
yağ4 tatlı kaşığı
kişniş tohumu1 tatlı kaşığı
kimyon1 tatlı kaşığı
tane karabiber1 tatlı kaşığı
hardal tohumu0.5 tatlı kaşığı
çemen tohumu0.5 tatlı kaşığı
karanfil3 adet
kakule3 adet
rezene tohumu1 tatlı kaşığı
Seylan tarçını2 çubuk
kuru kırmızı acı biber2 adet
Sri Lanka köri tozu3 tatlı kaşığı
öğütülmüş zerdeçal0.25 tatlı kaşığı
acı biber tozu2 tatlı kaşığı
hindistan cevizi sirkesi2 yemek kaşığı
tuz1 damak zevkine göre
öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre

Talimatlar

Tavuk but etini yaklaşık 3 cm'lik parçalar halinde doğrayın. Tuz, karabiber, sarımsak, chili tozunun yarısı ve hindistancevizi sirkesiyle harmanlayın, üzerini kapatıp 30-45 dakika marine olmaya bırakın.

Kuru bir tavada kişniş, kimyon, karabiber, hardal tohumu, çemen otu tohumu, karanfil, kakule, rezene, kuru chili ve tarçını, baharatlar kokusunu salana dek 3-4 dakika kavurun; soğutup toz haline gelene kadar öğütün.

Kalın tabanlı bir tencerede yağı orta ateşte kızdırın. Soğan, hardal tohumu, tarçın, karanfil, kakule, çemen otu ve kari yaprağını ekleyin; soğanlar altın rengini alana dek kavurun.

Zencefil, kalan sarımsak, yeşil chili ve domatesi ekleyin, karıştırıp 3-4 dakika pişirin. Hazırladığınız baharat karışımını, kari tozunu ve zerdeçalı ilave edip karıştırın.

Marine edilmiş tavuğu ekleyin, su dökün, kalan chili tozunu ilave edip karıştırın. Üzerini kapatıp kısık ateşte, et yumuşayana dek 30-35 dakika pişirin.

Hindistancevizi sütünü ekleyip nazikçe karıştırın, hafifçe kaynamaya bırakın ve kaynatmadan 5 dakika daha ısıtın.

Kariyi tadın, gerekirse tuz veya karabiber ekleyip sıcak servis edin.

Diger tarifler

Appa (Sri Lanka usulü hopper)

Kâse biçiminde, kenarları çıtır dantel gibi, ortası yumuşacık hindistan cevizli ince pirinç krepleri. Geleneksel olarak sıcak servis edilir.

Vatalappam

Kitul palmiye şekeri, kakule, karanfil ve kaju ile hazırlanan yumuşacık Sri Lanka usulü Hindistan cevizi puddingi.

Gotu Kola Sambolü

Sri Lanka mutfağından, ince kıyılmış gotu kola yapraklarından, hindistancevizinden, soğandan, acı biberden ve limondan hazırlanan; geleneksel olarak pilav ve köriyle servis edilen ferahlatıcı bir salata.

Sri Lanka Usulü Deviled Chicken

Çıtır kabuklu, baharatlı tavuk parçalarının soğan ve tatlı-acı domates sosuyla buluştuğu klasik bir Sri Lanka lezzeti.

Tum tarifleri gor