Brynza Peynirli Mısır Lapası
Tereyağı ve tuzlu brynza peyniriyle hazırlanan yumuşak, kıvamlı mısır lapası — Karpat mutfağının sade ama karakterli bir lezzeti.
Malzemeler
- mısır unu220 g
- su800 ml
- bryndza150 g
- tereyağı40 g
- tuz0.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
220 g mısır ununu ölçün; eşit pişmesi için orta irilikte öğütülmüş un seçin.
Kalın tabanlı bir tencerede 800 ml suyu kaynatın, 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin ve ateşi kısın.
Mısır ununu ince bir şekilde serpiştirerek ekleyin, topaklanmaması için çırpma teli veya tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
Lapayı yarı kapalı kapak altında, dibe yapışmaması için sık sık karıştırarak 20-25 dakika pişirin, un tamamen yumuşayıp karışım koyu ve kremamsı hale gelene dek.
Tencereyi ocaktan alın, 40 g tereyağı ekleyip tamamen eriyene dek karıştırın. Üzerini kapatıp lapanın 5 dakika dinlenmesini sağlayın.
150 g brynza peynirini ufalayın. Lapayı tadın; brynza zaten yeterince tuzluysa fazladan tuz eklemeyin.
Lapayı sıcak sıcak tabaklara paylaştırın, üzerine brynza peynirini serpin ve hemen servis edin.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.