Mantar Soslu Mısır Lapası

Bir tencerede 750 ml suyu kaynatın, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. 220 g mısır ününü ince bir şekilde, çatalla veya çırpma teli ile sürekli karıştırarak topaklanmadan azar azar suya serpin.

Ocağın altını en aza indirin ve lapayı kapağını açık bırakarak, koyulaşıp su büyük ölçüde buharlaşana kadar her 30–40 saniyede bir karıştırarak 20 dakika pişirin. Ocaktan alıp üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirin.

Lapa pişerken 1 soğanı küçük küpler, 300 g mantarı ise dilimler halinde doğrayın.

Tavada 2 yemek kaşığı yağı kızdırın. Soğanı yumuşayana kadar 3–4 dakika kavurun, ardından mantarları ekleyip renk alıp fazla suyunu salıp buharlaşana kadar 8–10 dakika pişirin.

Mantarların üzerine 1 yemek kaşığı unu eleyerek ekleyin, karıştırıp 1 dakika kavurun. 400 ml sebze suyunu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın, sos pürüzsüz bir kıvam alsın.

Sosu damak zevkinize göre tuzlayın ve hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Sıcak mısır lapasını tabaklara alın ve üzerine mantar sosunu dökerek servis edin.