Köri Soslu Köfte (Boller i karry)

Pirinci pişirin: 300 g pirinci yıkayın, 600 ml su ekleyip tuzlayın ve kapağı kapalı şekilde kısık ateşte 15-18 dakika pişirin, ardından 5 dakika demlenmeye bırakın.

1500 ml sebze suyunu kaynatın, sonra ateşi kısarak kaynatmadan hafifçe fokurdayacak seviyeye indirin.

Soğanın yarısını rendeleyin, kalanını ince ince doğrayın. Domuz-dana kıymayı tuzun yarısıyla yapışkan ve homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun, ardından rendelenmiş soğanı, yumurtayı, 20 g buğday ununu, 100 ml sütü ve karabiberi ekleyin. Kıymayı 15 dakika dinlendirin.

Kaşığı sıcak et suyuna batırarak küçük köfteler şekillendirin. Köfteleri parti parti et suyuna bırakın ve hafif kaynayan suda yüzeye çıkıp iyice pişene kadar 7-9 dakika haşlayın. Delikli kepçeyle çıkarın ve 300 ml et suyunu ayırıp saklayın.

Sos için tereyağını bir tencerede eritin, kalan soğanı ekleyin ve renk almadan yaklaşık 1 dakika kavurun. Köri tozunu ekleyip aromasının açılması için 1 dakika daha kavurun.

25 g buğday ununu ekleyip pürüzsüz bir karışım oluşana kadar karıştırın, ardından çırparak sürekli karıştırarak 300 ml ılık et suyunu azar azar ekleyin. Kalan sütü ve kremayı ilave edin, rendelenmiş elmayı ekleyip 5 dakika koyulaşana kadar pişirin.

Sosu kalan tuz, karabiber ve şekerle tatlandırarak baharatlılık ile elmanın ekşiliğini dengeleyin. Köfteleri sosa aktarın ve kısık ateşte 3-5 dakika ısıtın.

Köri soslu köfteleri sıcak olarak, üzerine bol miktarda sos gezdirdiğiniz pirinç eşliğinde servis edin.