Tavuklu Congee (Pirinç Lapası)

Pirinci (180 g) birkaç kez, avuçlarınızla hafifçe ovarak, su berraklaşana kadar yıkayın ve süzgeçte suyunu iyice akıtın.

Kalın tabanlı bir tencerede pirinci, tavuk suyunu (1600 ml) ve zencefirin (10 g) yarısını ince dilimler halinde birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın.

Tencereye bütün tavuk göğsünü (250 g) ekleyin, ateşi en aza indirin ve tencerenin kapağını yarı açık bırakarak, tabana yapışmaması için tahta kaşıkla sık sık karıştırarak 20-25 dakika pişirin.

Piştikten sonra göğsü çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve iki çatalla lif lif ayırın, sonra eti tekrar tencereye ekleyin.

Lapayı kısık ateşte 25-30 dakika daha, ara sıra karıştırarak, taneler kremamsı ve neredeyse pürüzsüz bir kıvama gelene kadar pişirin (kaynamadan itibaren toplam 50-60 dakika).

Pişmeden 5 dakika önce lapayı soya sosu (2 yemek kaşığı), susam yağı (1 çay kaşığı), beyaz karabiber (0,5 çay kaşığı) ve tatmak için tuzla tatlandırın.

Ayrı bir kapta yumurtayı rafadan haşlayın (su kaynadıktan sonra 6-7 dakika), buzlu suda soğutun, kabuğunu soyun ve ikiye bölün.

Lapayı kaselere paylaştırın, üzerine yarım yumurta yerleştirin, doğranmış yeşil soğan (25 g) ve kalan taze zencefiri (10 g) ince şeritler halinde doğrayıp serpiştirin.