Tavuk Korması

600 g kemiksiz tavuk but etini büyük parçalar halinde doğrayın. 150 ml sade yoğurdu pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın, 20 g zencefil ve 20 g sarımsağı ezin.

Küçük bir kapta 0,5 çay kaşığı safranı 60 ml sıcak kremanın içine ekleyip 2 saat demlenmeye bırakın.

Geniş, kalın tabanlı bir tencerede 3 yemek kaşığı bitkisel yağı orta-yüksek ateşte kızdırın. 6 kakule kapsülü, 2 tarçın çöpü ve 3 defne yaprağı ekleyin; 30 saniye sonra tavuğu parti parti altın rengi kızarana kadar kavurup bir tabağa alın.

Aynı yağda ince yarım halkalar şeklinde doğranmış 1 soğanı kızıla dönene kadar kavurun. Zencefil ve sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin. 30 g soyulmuş bademi, 30 g kuru üzümü, 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş ve 1 çay kaşığı kimyonu ilave edin.

Tavuğu, üzerinde biriken suyla birlikte tencereye geri koyun. Yoğurdu, 1,5 çay kaşığı tuzu ve 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kayan biberini karıştırın. Hafifçe kaynamaya bırakıp yarım kapalı şekilde orta ateşte 10 dakika pişirin.

Ateşi yükseltip karıştırarak fazla suyu buharlaştırın, böylece koyu sos tavuğu sarmalasın. Safranlı kremayı ekleyin, 0,5 çay kaşığı garam masala ve 120 ml su ilave edin.

Tencereyi sıkıca kapatıp en düşük ateşte 5 dakika daha pişirin. Servis etmeden önce defne yapraklarını ve tarçın çöplerini çıkarın; kormayı sıcak servis edin.