Avustralya Usulü Tavuk Parmigiana

Fırını 230 °C'ye (fanlı fırında 210 °C) ısıtın ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Her tavuk göğsünü yatay olarak ikiye kesin, streç filmle örtüp yaklaşık 2 cm kalınlığa gelene kadar tokmakla dövün; tuz ve karabiberle tatlandırın.

Üç tabak hazırlayın: birine sarımsak tozu karıştırılmış un, ikincisine çırpılmış yumurta, üçüncüsüne galeta unu koyun. Tavuğu una bulayın, yumurtaya batırın, ardından galeta ununa bastırarak iyice kaplayın.

Geniş bir tavaya yaklaşık 5 mm yükseklikte bitkisel yağ dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavukları her iki yüzü altın rengi kızarana kadar 2'şer dakika kızartın, sonra hazırladığınız tepsiye alın.

Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince kıyılmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar 3-4 dakika kavurun. Domates püresini (passata) ekleyip sos biraz kalınlaşana kadar 4-5 dakika pişirin.

Domates sosunu her tavuk parçasının üzerine yayın, üzerine jambon, ardından mozarella koyun. Peynir tamamen eriyip hafif kızarana kadar 8-10 dakika fırınlayın.

Pişen parmigiana'yı üzerindeki malzemeler otursun diye 5 dakika dinlendirin. Sıcak servis edin; Avustralya usulünde genellikle patates kızartması ve sade bir salatla tamamlanır.