Mititei (Rumen Mici)
Sarımsak ve baharatlarla terbiyelenip közde pişirilen, bağırsaksız, sulu dana ve domuz eti sosisleri.
Malzemeler
- dana kıyma400 g
- kıyma (domuz)400 g
- sarımsak5 diş
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
- öğütülmüş kişniş tohumu1 tatlı kaşığı
- toz yenibahar0.5 tatlı kaşığı
- kuru geven otu1 tatlı kaşığı
- karbonat1 tatlı kaşığı
- dana suyu180 ml
- yağ10 ml
- hardal100 g
Talimatlar
Dana ve domuz kıymasını büyük bir kapta karıştırın. Ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, öğütülmüş kişniş tohumu, yenibahar ve kuru kekik ekleyin.
Karbonatı 2 yemek kaşığı soğuk dana et suyunda eritin, kıymaya ekleyip iyice yoğurun.
Kalan çok soğuk et suyunu 2 yemek kaşığı porsiyonlar halinde ekleyin; her ekleyişte 10–15 dakika yoğurarak karışım homojen, yapışkan ve elastik hale gelene kadar devam edin.
Kabı kapatıp kıymayı 12 saat buzdolabında dinlendirin; böylece kıyma olgunlaşıp şeklini daha iyi tutacaktır.
Islak ellerle, kalınlığı yaklaşık 2 cm, uzunluğu 8–10 cm olan kılıfsız sosisler şekillendirin.
Izgara telini yağla fırçalayın ve mititeileri orta sıcaklıktaki korda, her 3–4 dakikada bir çevirerek toplam 8–10 dakika, dışı güzelce kızarana ve içi tam pişene kadar közleyin. Dışlarının yanmaması için çok kızgın ateşe koymayın.
Sıcak olarak hardalla servis edin.
Diger tarifler
Kuzu Sakatatlarından Drob
Geleneksel Romen yemeği drob, kuzu sakatatları, bahar yeşillikleri ve yumurtadan hazırlanan, fırında pişirilip soğuk servis edilen yumuşak bir terindir.
Soğanlı Fasulye Ezmesi
Beyaz fasulye, sarımsak ve pul biber serpilmiş altın rengi soğandan yapılan, sade ama ev yapımı yoğun tadıyla dolu bu narin Romen ezmesi, oruca uygun bir yemektir.
Rumen Usulü Tavuk Güveci (Ostropel)
Sarımsak, soğan ve mis kokulu otlarla koyu domates sosunda pişirilen, yumuşacık Rumen usulü tavuk yemeği.
Tavuk Ostropeli
Bol sarımsaklı, yoğun bir domates sosunda pişirilen kızarmış tavuk parçaları — sade ama karakteristik bir Romen ev yemeği.