Tavuklu Fajita

Tavuk filetosunu (600 g) yaklaşık 1 cm genişliğinde ince şeritler halinde kesin. Bir kapta 2 yemek kaşığı yağ, yarım limonun suyu, 2 ezilmiş sarımsak dişi, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Tavuğu ekleyip iyice karıştırın, üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 20 dakika marine olmaya bırakın.

Tavuk marine olurken dolmalık biberleri (3 adet) ve soğanları (2 adet) 0,5 cm kalınlığında uzun şeritler halinde doğrayın.

Büyük bir tavayı yağ koymadan hafifçe tütmeye başlayana dek kısık ateşte ısıtın. Tavuğu tek sıra halinde dizin (gerekirse eti kendi suyunda haşlanmasın, kavrulsun diye iki partide pişirin) ve dış yüzü kızarana, iç kısmı tamamen pişene dek ara sıra çevirerek 4-5 dakika kavurun. Bir tabağa alıp folyoyla örtün.

Aynı tavaya kalan 1 yemek kaşığı yağı ekleyin, doğranmış biber ve soğanları ilave edip orta-yüksek ateşte, sebzeler yumuşayıp hafif çıtırlığını korurken ara sıra karıştırarak 6-7 dakika kavurun.

Tavuğu, tabakta biriken suyuyla birlikte sebzelerin bulunduğu tavaya geri koyun, karıştırın ve orta ateşte 1-2 dakika ısıtın.

Tortillaları (8 adet) kuru bir tavada veya ocağın açık alevinde her tarafını 15-20 saniye ısıtarak yumuşak ve esnek hale getirin.

Tavuklu sebze harcını hemen ılık tortillaların içine koyup diğer yarım limonun suyunu sıkarak servis edin; isteğe göre salsa, ekşi krema ve avokado dilimleriyle tamamlayın.