Jerk Tavuk

Tavuk butlarını porsiyonluk parçalara ayırın ve kağıt havluyla kurulayın. Sarımsağı soyun, taze soğanı 3-4 cm boyunda parçalara doğrayın, zencefili soyun. Scotch bonnet biberinin sapını çıkarın (daha az acı isterseniz çekirdeklerini de ayıklayın); işlem sırasında lastik eldiven takın ve yüzünüze dokunmayın.

Blender haznesine sarımsak, acı biber, taze soğan, zencefil, kekik, yenibahar, karabiber, esmer şeker, soya sosu, bitkisel yağ, tadına göre tuz ve bir limondan sıkılan suyu ekleyin. Homojen kalın bir pasta haline gelene kadar çekin - bu jerk marinesi olacak.

Hazırladığınız marinenin 3 yemek kaşığını servis için ayrı bir kaba alın - bu kısım artık çiğ tavukla temas etmemeli. Kalan pastayla tavuk parçalarını her yönden bolca ovalayın; eğer butlar derili ise, pastanın bir kısmını parmaklarınızla derinin altına da yedirin.

Kabı streç filmle örtün ve buzdolabında en az 2 saat, ideal olarak bir gece boyunca marine olmaya bırakın: tavuk ne kadar uzun marine olursa, hazır yemeğin tadı o kadar zengin olur.

Fırını 200°C'ye ısıtın. Yağsız bir gril tavada marine edilmiş tavuk parçalarını orta-yüksek ateşte her tarafında koyu çizgiler ve hafif bir kabuk oluşana kadar 2-3 dakika kızartın.

Tavukları derili yüzü üste gelecek şekilde fırın kağıdı serilmiş bir tepsiye alın ve suyu berrak akana, but etinin en kalın yerinin iç sıcaklığı 74°C'nin altına düşmeyecek şekilde 35-40 dakika fırınlayın.

Pişmeden 10 dakika önce, önceden ayırdığınız marineyi bir mutfak fırçasıyla tavuğa sürün - bu parlak ve aromatik bir kabuk oluşmasını sağlar.

Tavuğu fırından çıkarın, folyoyla örtün ve 5-10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yaparken üzerine ikinci limonun suyunu sıkın veya yanında limon dilimleriyle servis edin.