Tostones

2 adet yeşil plantain muzunun uçlarını kesin, kabuğunun üzerine boydan boya hafif bir kesik atın ve kabuğunu soyun. Etini yaklaşık 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Bir kapta 500 ml su, 1 tatlı kaşığı tuz ve ezilmiş 2 diş sarımsağı karıştırın. Plantain dilimlerini 15 dakika bu suda bekletin, ardından kağıt havluyla iyice kurulayın.

Ağır tabanlı geniş bir tavaya 500 ml bitkisel yağı 2-3 cm yükseklikte olacak şekilde dökün ve 165 °C'ye kadar ısıtın. Plantainleri partiler halinde, yumuşayana ama henüz kızarmayana kadar her tarafından 3-4 dakika kızartın.

Parçaları kağıt havlu üzerine alın ve biraz soğumaları için 2-3 dakika bekletin. Her parçayı iki yaprak yağlı kağıt veya streç film arasına koyup tostones presi, bir bardağın dibi ya da düz bir tahta yardımıyla yaklaşık 1 cm kalınlığa gelene kadar ezin.

Ezilmiş her parçayı hızlıca sarımsaklı suya batırın, hemen çıkarın ve iyice kurulayın. Yağın sıçramaması için yüzeyde su kalmamasına dikkat edin.

Yağın sıcaklığını 190 °C'ye yükseltin. Tostonesleri partiler halinde, bir kez çevirerek, altın rengi ve çıtır olana kadar 2-3 dakika daha kızartın.

Tostonesleri kağıt havlu üzerine alıp süzdürün, damak zevkinize göre tuzlayın ve sıcak olarak garnitür veya meze olarak servis edin.