Tavuk Cacciatore
Toskana usulü, kırmızı şarap, sebzeler ve biberiye ile zengin domates sosunda ağır ateşte pişirilen tavuk yemeği.
Malzemeler
- parça tavuk1300 g
- konserve soyulmuş domates400 g
- soğan1 adet
- havuç1 adet
- sap kereviz1 sap
- sarımsak1 diş
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- kuru kırmızı şarap100 ml
- biberiye1 sap
- taze maydanoz1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- öğütülmüş karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Tavuğu 8 parçaya ayırın. Soğanı, havucu ve kereviz sapını 2–3 mm küpler halinde ince ince doğrayın, sarımsağı soyup bıçağın düz tarafıyla ezin.
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Tavuk parçalarını derili tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve iyice kızarana kadar birkaç kez çevirerek yaklaşık 10 dakika kavurun.
Soğan, havuç, kereviz, sarımsak ve biberiyeyi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp, sebzeler yumuşayıp tavuğun sularını emene kadar 5 dakika daha karıştırarak pişirin.
Kırmızı sek şarabı ekleyin, kaynatın ve alkolü buharlaştırmak için 2–3 dakika pişirin.
Biberiye ve sarımsağı çıkarın, soyulmuş konserve domatesleri ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın. Et yumuşayıp kemikten ayrılmaya başlayana kadar hafif ateşte 30–35 dakika pişirin.
Sosu tadın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Üzerine kıyılmış taze maydanoz serpin ve tavuğu koyu sosuyla birlikte sıcak servis edin.
Diger tarifler
Arancini
İçi bol mozzarella dolgusuyla akan, safranlı pirinçten yapılan, çift katlı galeta ununda çıtır çıtır kızartılmış bu altın rengi topçuklar, klasik bir Sicilya mezesi.
Espressolu Affogato
Sıcak espresonun üzerine dökülen kremamsı vanilyalı dondurma toplarından oluşan bu İtalyan tatlısı, soğuğun ve kahvenin acımtırak tadının nefis bir tezadını yaratır.
Patlıcan Parmigiana
Klasik Napoli tarifiyle katman katman fırınlanmış, çıtır kızarmış patlıcanlar; aromalı domates sosu, mozzarella ve parmesan ile buluşuyor.
Bruschetta
Sarımsakla ovulmuş çıtır ciabata ekmeği ile olgun kiraz domates ve taze fesleğenden yapılan sulu harcın buluştuğu, dakikalar içinde hazırlanan klasik İtalyan mezesi.