Kokkinisto Tavuk
Kırmızı şarap, tarçın ve yeni baharatla ağır ateşte pişirilen, koyu domates soslu yumuşacık tavuk yemeği.
Malzemeler
- parçalara bölünmüş tavuk1.2 kg
- zeytinyağı60 ml
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- kuru kırmızı şarap200 ml
- konserve doğranmış domates400 g
- sıcak su250 ml
- tarçın1 çubuk
- yenibahar6 adet
- defne yaprağı1 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Tavuk parçalarını kağıt havluyla kurulayın, tuz ve karabiberle ovarak baharatlayın.
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte kızdırın. Tavukları partiler halinde her tarafı altın rengi kızarana kadar 4-5 dakika kavurun, sonra bir tabağa alın.
Aynı tencerede ince kıyılmış soğanı 4-5 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, ezilmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Tavukları tekrar tencereye alın, tarçın, yeni baharat ve defne yaprağını ekleyin, kırmızı şarabı dökün ve alkolü biraz uçurmak için 3-4 dakika kaynatın.
Konserve doğranmış domatesleri ve sıcak suyu ekleyin; sıvı tavukları neredeyse örtmeli. Kaynamaya bırakın.
Tencerenin kapağını kapatın, ateşi en aza indirin ve tavuk yumuşayıp sos koyulaşana kadar, ara sıra parçaları çevirerek 45-50 dakika pişirin.
Tarçın ve defne yaprağını çıkarın, sosu tadın, gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin ve tavuğu sıcak olarak domates sosuyla birlikte servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Patlıcan Papoutsakia
Sulu domates-kıyma harcıyla doldurulup üzerine kadife gibi beşamel sürülerek altın rengi kabuk oluşana kadar fırınlanan Yunan usulü kayık patlıcan.
Briam
Yunan briam'ı — zeytinyağında usulca fırınlanıp yumuşayana ve hafifçe karamelize olana dek pişirilen sulu yaz sebzeleri.
Gemista
Sulu domatesler ve tatlı dolmalık biberler, nane ve maydanozlu aromatik pirinç harcıyla doldurularak patates dilimleriyle birlikte zeytinyağında yumuşayana kadar fırınlanır — Yunan mutfağının sevilen bir yaz yemeği.