Tavuk Tinga
Tavuk tinga, Meksika'nın Puebla eyaletine ait geleneksel bir yemektir: yumuşacık tavuk eti, dumanlı domates-chipotle sosunda pişirilir ve çıtır mısır tostadaların üzerinde avokado ve krema ile servis edilir.
Malzemeler
- tavuk fileto veya but600 g
- konserve domates400 g
- soğan1 adet
- sarımsak3 diş
- adobo sosunda chipotle2 adet
- kuru kekik1 tatlı kaşığı
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- mısır tortillası veya tostada8 adet
- avokado1 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- ekşi krema100 g
- su500 ml
- kişniş15 g
Talimatlar
Tavuk fileto veya but etini bir tencereye koyun, üzerine 500 ml su ekleyin, tuzlayın ve orta ateşte 18-20 dakika pişene kadar haşlayın. Tavuğu çıkarın, soğutun ve iki çatal yardımıyla lif haline getirin.
Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ince kıyın. Yağda soğanı orta ateşte 5-6 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Konserve domates, adobo sosundaki chipotle biber ve kekiği blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin — bu, sosun temelini oluşturur.
Domates-chipotle sosunu soğan ve sarımsağın üzerine dökün, orta ateşte 8-10 dakika sos koyulaşıp kararana kadar pişirin.
Lif haline getirilmiş tavuğu ekleyin, karıştırın ve etin sosu emmesi için 8-10 dakika daha pişirin.
Mısır tortillalarını veya tostadaları çıtır olana kadar kızartın, üzerine tingayı yerleştirin ve avokado dilimleri, krema ve taze kişniş ile servis edin.
Diger tarifler
Agua de Jamaica
Yakut kırmızısı rengiyle göz alan, hibiskusun mahmurluğu ve yumuşak tatlılığıyla ferahlatan bir Meksika içeceği.
Karidesli Aguachile
Taze limon suyunda acı biberle marine edilmiş çiğ karidesten yapılan, kişniş, çıtır salatalık ve kırmızı soğanla hazırlanan baharatlı bir Meksika mezesi.
Vanilyalı Atole
Süt, vanilya ve piloncillo ile hazırlanan, koyu dokulu bu Meksika mısır içeceği hem ısıtır hem de kadifemsi kremsi bir doku sunar.
Dana Etli Birria
Guajillo ve ancho biberleriyle hazırlanan yoğun bir adobo sosunda ağır ateşte pişirilen yumuşacık dana eti; kırmızı consommé, tortilla, soğan, kişniş ve limonla servis edilir.