Galuşkalı Tavuk Yahnisi
Krem sosunda yumuşacık tavuk parçaları, ev yapımı kabarık galuşkalarla buluşuyor — her güne uygun, doyurucu bir ev yemeği.
Malzemeler
- tavuk900 g
- soğan1 adet
- havuç1 adet
- ekşi krema150 g
- un180 g
- yumurta1 adet
- süt100 ml
- yağ2 yemek kaşığı
- taze otlar20 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- et suyu veya su400 ml
Talimatlar
Tavuğu porsiyonluk parçalara ayırın, tuzlayın ve derin bir tavada kızgın yağda altın rengi kabuk oluşana kadar 7-8 dakika kızartın.
Doğranmış soğanı ve rendelenmiş veya kibrit çubuğu şeklinde doğranmış havucu ekleyin, tavukla birlikte orta ateşte 5 dakika daha kavurun.
Sıcak et suyu veya su ekleyin, kapağını kapatın ve tavuk yumuşayana kadar kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Bu arada un, yumurta, süt ve tuzdan galuşka için yoğun ama yumuşak bir hamur hazırlayın — ne akıcı ne de sert olmalı, kaşıkta durabilecek kıvamda olmalı.
Kaşıkla hamurdan küçük parçalar koparıp tavuğun etrafındaki sosun içine bırakın, kapağını kapatın ve kapağı açmadan kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.
Krema, ince kıyılmış yeşillik ve karabiber ekleyin, dikkatlice karıştırın ve kremanın kesilmemesi için kaynatmadan kısık ateşte 2 dakika daha ısıtın.
Diger tarifler
Borş
Domuz eti suyunda pişirilen, haşlanmış pancar ve taze lahanayla hazırlanan, sıcak servis edilip üzerine krema, sarımsak ve mis kokulu pampuşka eklenen koyu yakut renkli borş.
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Galuşkalı Poltava Usulü Borç
Tavuk ya da ördek suyunda hazırlanan, kavurma pancarlı ve karabuğday unundan yapılan yumuşacık galuşkalarla süslenen doyurucu bir borç — Poltava mutfağının vitrini.