Ev Yapımı Tavuk Döner

Soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkarak bir kaba alın. Üzerine yoğurt, salça, ezilmiş sarımsak, pul biber (kırmızı biber), kimyon, karabiber, tuz ve 2 yemek kaşığı yağ ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Tavuk but filetosu ve tavuk göğüs filetosunu ince, yassı parçalar halinde kesin, hafifçe dövün ve marinat ile iyice ovalayın. Üzerini örtüp en az 3 saat buzdolabında dinlendirin.

Marine edilmiş tavuk parçalarını yağlı kağıt üzerine üst üste bindirerek dizin, sıkıca rulo yapın, ikinci bir kat yağlı kağıda sarıp en az 12 saat dondurucuda bekletin.

Kızartmadan 1 saat önce ruloyu dondurucudan çıkarın: bıçakla kesilebilecek kadar yumuşamış ama hâlâ sert olmalı. Yağlı kağıdı çıkarıp ruloyu mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin.

Kalan yağı büyük bir tavada yüksek ateşte kızdırın. Tavuğu üst üste koymadan, parti parti, her tarafını 3-4 dakika kızartarak tamamen pişirin ve kenarları hafif kızarana kadar tavada bırakın.

Kırmızı soğanı ince yarım halkalar, domates ve salatalıkları dilimler halinde kesin. Lavaşı kuru bir tavada her tarafını 20-30 saniye ısıtın.

Her ılık lavaşın üzerine sıcak tavuğu, kırmızı soğanı, domatesi ve salatalığı yerleştirin. Lavaşın kenarlarını iç malzemenin etrafına sıkıca sararak döneri hemen servis edin.