Dereotlu Sos içinde Tavuk (Polonya Usulü)
Yumuşacık tavuk göğsü, tavuk suyu ve taze dereotuyla hazırlanan ipeksi kremalı bir sosta pişiriliyor.
Malzemeler
- tavuk fileto600 g
- yağ2 yemek kaşığı
- soğan1 adet
- sarımsak2 diş
- tavuk suyu300 ml
- krema 30%200 ml
- buğday unu1 yemek kaşığı
- dereotu30 g
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Tavuk filetosunu kurulayın, kalınlığı yaklaşık 2 cm olacak şekilde parçalara doğrayın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Büyük bir tavada yağı orta-yüksek ateşte kızdırın, tavuğu ekleyip ara sıra çevirerek 3-4 dakika hafif altın rengi alana kadar kızartın. Etleri bir tabağa alın.
Aynı tavaya ince kıyılmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip soğan şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kavurun.
Tavuk suyunu ekleyin, tavuğu tavaya geri koyun, kapağını kapatıp kısık ateşte 10-12 dakika, et tamamen pişene kadar pişirin.
Kremayı unla iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam alın. Bu karışımı ince bir sızıntı şeklinde tavaya ekleyin, sosu sürekli karıştırın.
İnce kıyılmış dereotunu ekleyin ve kaynatmadan, sos koyulaşana kadar 3-4 dakika ısıtın. Tadına bakıp gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.
Tavuğu sıcak servis edin, üzerine sosu dökerek sunun.
Diger tarifler
Bigos
Lahana turşusu ve taze lahana, domuz eti, füme sosis, kurutulmuş mantar ve kuru erikle hazırlanan nefis, yoğun bir güveç — klasik Polonya yemeği, ertesi gün daha da lezzetli oluyor.
Beyaz Borsch
Beyaz sosis, füme domuz göğsü ve yaban turpuyla hazırlanan, çavdar mayası üzerine yapılan geleneksel Polonya Paskalya çorbası — ekşi-baharatlı, doyurucu ve mis kokulu.
Patatesli Gzik
Kabuğuyla haşlanmış ılık patatesler, serinletici kremalı gzik, çıtır turp ve taze yeşilliklerle — sade bir Poznan klasiği.
Jurek
Ekşi çavdar mayasıyla hazırlanan, ev yapımı beyaz sosisli ve füme pastırmalı, krema ile beyazlatılmış, mis kokulu mercanköşkle tatlandırılan doyurucu Polonya çorbası; sıcak servis edilir, tabakta yarım haşlanmış yumurta ile sunulur.