Bamyalı Mine Usulü Tavuk

Tavuğu kurulayın, tuz ve karabiberle ovun. Bamyaları yıkayıp iyice kurutun ve kalınca dilimleyin; soğanı yarım ay şeklinde doğrayın, sarımsağı ince kıyın, domatesleri dilimleyin, maydanozu doğrayın.

Kalın tabanlı bir tencerede veya döküm güveçte yağı kızdırın. Tavuk parçalarını orta-yüksek ateşte, birkaç parti halinde, her tarafı güzelce kızarana kadar toplamda yaklaşık 10 dakika kavurun, sonra bir tabağa alın.

Aynı tencerede soğanı 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 30 saniye daha kavurun.

Ayrı bir tavada kalan yağın yarısını kızdırın, bamyaları ekleyin, tuzlayın ve mukavemetlerini kırıp suyunu salıvermesi için sık sık karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kavurun.

Tavuğu tencereye geri alın, sıcak su ekleyin, kaynamaya bırakın, kapağını kapatıp et yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Bamyaları çok fazla karıştırmadan tavuğun üzerine yayın, üzerine domatesleri dizin. Sebzelerin bir kısmını yavaşça sosa batırın, kapağını kapatıp 10-15 dakika daha pişirin.

Ocaktan alın, maydanozu serpin, gerekirse tuz ve karabiberini ayarlayın. Sıcak servis edin; geleneksel olarak yanında mısır unundan yapılan angu lapası ile sunulur.