Balkabaklı Kutab

Unu eleyin, tuzun yarısını ekleyin ve ılık suyu azar azar ilave edin. Yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun, üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin.

Balkabağını soyup küçük küpler halinde doğrayın, üzerine 2-3 yemek kaşığı su ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kabakları püre haline getirip fazla suyunu buharlaştırın.

Soğanı ince ince doğrayın, tereyağının yarısını eritip soğanları altın rengi olana kadar kavurun. Balkabağı püresini ve kalan tuzu ekleyip, harç koyulaşana kadar 5 dakika daha pişirin.

Harcı ocaktan alın, nar taneleri ile tarçını ekleyip karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.

Hamuru 8 parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 1 mm kalınlığında, ince bir yuvarlak şeklinde açın, yarısına harçtan koyup diğer yarısıyla kapatın ve kenarlarını sıkıca kapatın.

Kuru bir tava veya sac üzerinde ısıtın. Kutabları her iki yüzü de rengi dönene kadar 2-3 dakika pişirin; pişirme sırasında yağ eklemeyin.

Sıcak kutabları kalan tereyağıyla yağlayıp hemen servis edin.