Kuyrdak
Kuzu eti ve taze sakatatların kuyruk yağında soğanla kavrulup patatesle haşlandığı, doyurucu bir Kazak yemeği kuyrdak.
Malzemeler
- kemiksiz kuzu300 g
- koyun yüreği150 g
- kuzu akciğeri150 g
- kuzu ciğeri150 g
- patates600 g
- soğan2 adet
- kuyruk yağı50 g
- su veya et suyu200 ml
- defne yaprağı1 yaprak
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- maydanoz10 g
Talimatlar
Kalp, akciğer ve ciğeri yıkayın, zar ve zarımsı kısımlardan temizleyin; kuzu etini yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde, sakatatları da 1–2 cm'lik şerit veya küpler şeklinde doğrayın.
Kuyruk yağını küçük küpler halinde doğrayıp kazanda veya kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte 4–5 dakika eritin.
Kuzu etini, kalp ve akciğeri ekleyip kapak açık şekilde 12–15 dakika, ara sıra karıştırarak parçalar kızarana kadar kavurun.
Soğanı, ciğeri, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyin; soğan yumuşayıp ciğer de rengini alana kadar 8–10 dakika daha kavurun.
Patatesleri ekleyip su veya et suyunu ilave edin, kaynatın, kapağını kapatıp kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar 25–30 dakika haşlayın.
Kazanı ocaktan alın, kuyrdak'ı kapalı halde 5 dakika dinlendirin, maydanozla süsleyip sıcak olarak servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.