Name: Kuyrdak
Prep time: 13 min
Cook time: 65 min
Total time: 78 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 300 g kemiksiz kuzu; 150 g koyun yüreği; 150 g kuzu akciğeri; 150 g kuzu ciğeri; 600 g patates; 2 adet soğan; 50 g kuyruk yağı; 200 ml su veya et suyu; 1 yaprak defne yaprağı; 1 damak zevkine göre tuz; 1 damak zevkine göre karabiber; 10 g maydanoz

Talimatlar

Kalp, akciğer ve ciğeri yıkayın, zar ve zarımsı kısımlardan temizleyin; kuzu etini yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde, sakatatları da 1–2 cm'lik şerit veya küpler şeklinde doğrayın.

Kuyruk yağını küçük küpler halinde doğrayıp kazanda veya kalın tabanlı bir tencerede orta ateşte 4–5 dakika eritin.

Kuzu etini, kalp ve akciğeri ekleyip kapak açık şekilde 12–15 dakika, ara sıra karıştırarak parçalar kızarana kadar kavurun.

Soğanı, ciğeri, defne yaprağını, tuz ve karabiberi ekleyin; soğan yumuşayıp ciğer de rengini alana kadar 8–10 dakika daha kavurun.

Patatesleri ekleyip su veya et suyunu ilave edin, kaynatın, kapağını kapatıp kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar 25–30 dakika haşlayın.

Kazanı ocaktan alın, kuyrdak'ı kapalı halde 5 dakika dinlendirin, maydanozla süsleyip sıcak olarak servis edin.

Kuyrdak

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler