Peynirli Kveri

Buğday ununu tuzla karıştırın, soğuk su ekleyip çok sıkı, düzgün bir hamur yoğurun. Kurumaması için sarıp 30 dakika dinlendirin.

Hamuru kısaca tekrar yoğurun, yine örtüp 15 dakika dinlendirin; gerekirse bu işlemi bir kez daha tekrarlayarak hamurun elastik hale gelmesini sağlayın.

İmereti peyniri ve sulguni peynirini kalın delikli rendeden geçirin, krema ile karıştırın; peynir tuzsuzsa biraz tuz ekleyin.

Hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında açın, 6–7 cm çapında yuvarlak parçalar kesin ve her birini 1–2 mm kalınlığa kadar açın.

Her yuvarlağın ortasına harcı koyun, kenarlarını torba gibi toplayıp üstünü kapatın, fazla hamuru koparıp çıkarın ve hamur işini nazikçe bastırın.

Geniş bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın, kveri’leri partiler halinde suya atın ve birbirine yapışmaması için hemen tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın. 7–10 dakika haşlayın, sonra delikli kepçeyle çıkarın.

Kveri’leri sıcak servis edin, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve matsoni ile birlikte sunun.