Çin Usulü Buharda Yumurta
Soya sosu, susam yağı ve yeşil soğanla lezzetlendirilmiş, ipeksi dokulu, buharda pişmiş nefis bir Çin yumurta kreması.
Malzemeler
- yumurta3 adet
- soğutulmuş kaynamış su260 ml
- tuz0.25 tatlı kaşığı
- açık soya sosu1 yemek kaşığı
- susam yağı1 tatlı kaşığı
- yeşil soğan30 g
Talimatlar
Yumurtaları önceden çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın ve buharlı pişiricideki suyu kaynatın.
Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve karışıma fazla hava karıştırmadan yaklaşık 30 saniye tek yönde çırpın.
260 ml ılık kaynamış su ölçün, yumurtaların üzerine dökün ve yaklaşık 1 dakika daha karıştırın.
Yumurta karışımını sık gözenekli bir süzgeçten iki kez geçirerek yayvan, ısıya dayanıklı bir kaba alın; yüzeydeki köpük ve kabarcıkları kaşıkla alın.
Buğu damlalarının kremaya akmaması için kabı folyoyla veya ısıya dayanıklı bir kapakla örtün ve buharlı pişiriciye yerleştirin.
Kapağı kapalı tutarak düşük ateşte 8-10 dakika pişirin: kenarlar sertleşmeli, ortası ise hafifçe titremeli.
Kabı buharlı pişiriciden çıkarın ve yüzeyine dikkatlice soya sosu ile susam yağı gezdirin.
İnce doğranmış yeşil soğanla süsleyip, dokusu ipeksi kalırken hemen servis edin.
Diger tarifler
Sichuan Usulü Patlıcan (Yuxiang Qiezi)
Sarımsak, zencefil ve doubanjiang ile hazırlanan yoğun, tatlı-ekşi ve baharatlı sosta yumuşacık, hafif kızarmış patlıcanlar.
Mapo Patlıcan
Sichuan usulü baharatlı doubanjiang soslu, sulu kıymalı domuz etiyle hazırlanan yumuşacık patlıcan dilimleri — sıcak servis edildiğinde tadı muhteşem olan lezzetli bir yemek.
Domuz Etli Baozi
Kabarık mayalı hamurdan yapılmış, sulu domuz eti iç harcı ve çıtır Çin lahanasıyla dolgulu yumuşacık Çin buğulama poğaçaları.
Kanton Usulü Beyaz Haşlama Tavuk
İpeksi derili, yumuşacık bütün bir tavuğun Kanton usulü haşlanarak sıcak zencefil-yeşil soğan yağıyla servis edildiği bir lezzet.