Laab Moo (Tay Usulü Domuz Etli Salata)

Kuru yapışkan pirinci küçük bir tavada kısık ateşte, sık sık karıştırarak 10-15 dakika kavurun, taneler altın rengini alıp güzel kokmaya başlayana kadar. Soğutup kaba bir toz haline gelecek şekilde dövün.

Geniş bir tavaya su koyup ısıtın, kaynamaya yakın hale geldiğinde domuz kıymasını ekleyin. Orta ateşte 5-7 dakika, topaklarını dağıtarak, et tamamen pişene kadar pişirin. Kıymayı kızartıp kabuklaştırmayın.

Tavayı ocaktan alın ve sıcak kıymanın üzerine hemen balık sosu, iki limonun suyu, şeker ve kurutulmuş toz acı biber ekleyin. Sosun kıymaya eşit şekilde yayılması için karıştırın.

Kavrulmuş, dövülmüş yapışkan pirinci ilave edip tekrar karıştırın. Bu pirinç salatada hissedilir kalmalı ve fındıksı bir tat vermelidir.

İnce doğranmış arpacık soğanı ve kıyılmış yeşil soğanı ekleyin; kıymayı ezip pütür haline getirmeden hafifçe karıştırın.

Karışım ılık hale gelince taze nane yapraklarını ve kıyılmış kişnişi ekleyip karıştırın. Tadına bakın, gerekirse acı biberle acılığını, limon suyuyla ekşiliğini, balık sosuyla tuzunu ayarlayın.

Laab moo'yu bir tabağa alın, üzerine birkaç nane yaprağıyla süsleyin ve sıcak veya oda sıcaklığında, geleneksel olarak taze sebzeler ve yapışkan pirinçle servis edin.