Labne
Süzülmüş yoğurttan yapılan, zeytinyağı, za'ter ve taze nane ile servis edilen yoğun ve yumuşak bir Lübnan peyniri.
Malzemeler
- tam yağlı sade yoğurt1000 g
- tuz1 tatlı kaşığı
- limon suyu1 yemek kaşığı
- zeytinyağı2 yemek kaşığı
- za'atar1 tatlı kaşığı
- taze nane15 g
Talimatlar
Doğal tam yağlı yoğurdu tuz ve limon suyuyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Bir süzgeci iki kat tülbentle kaplayın, bir kabın üzerine yerleştirin ve yoğurt karışımını tülbentin içine dökün.
Tülbentin kenarlarını toplayın, kabı örtün ve peynir suyunun süzülmesi için buzdolabında 24 saat bekletin; daha yumuşak bir kıvam için labneyi 12-16 saat sonra kontrol edin.
Tülbenti açın ve koyulaşan labneyi bir kaba alın, kaşıkla kremsi bir dokuya gelene kadar karıştırın.
Labneyi bir tabağa alın, kaşıkla ortasına bir çukur oluşturun ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Üzerine za'ter serpin ve doğranmış taze nane ile süsleyin; meze veya ekmek üstü sürülerek hemen servis edin.
Diger tarifler
Batata Harra
Acı biber, sarımsak, limon ve taze kişnişle harmanlanmış, altın rengi çıtır patates — canlı bir Lübnan mezesi veya garnitür.
Izgara Kefta
Soğan, taze otlar ve sumakla hazırlanmış, sıcak ızgarada kızartılmış sulu Lübnan usulü dana kıymalı kefta.
Kibbe Arras
Bulgur ve kuzu etinden ince bir kabuğa sahip, sulu limonlu iç harçlı ve kavrulmuş çam fıstıklı, çıtır Lübnan torpidoları.
Sini Kıbbesi
Lübnan mutfağının fırında pişen kıbbesi; ince bulgurdan yumuşak bir dış katman, baharatlı kuzu iç harcı, soğan ve kavrulmuş çam fıstığıyla hazırlanır.