Labskaus

Patatesleri soyun, büyük parçalar halinde doğrayın ve tuzlu suda çatalla kolayca delinene kadar 15-20 dakika haşlayın. Suyunu süzün ve fazla nemin buharlaşması için patatesleri 2-3 dakika kendi haline bırakın.

Soğanı ince küp küp doğrayın. Büyük bir tavada 25 g tereyağını eritin ve soğanı orta ateşte, renk almadan yumuşayana kadar 5-7 dakika kavurun.

300 g corned beef ekleyin, spatulayla parçalara ayırın ve soğanla birlikte yaklaşık 3 dakika ısıtın.

100 g turşuyu küp küp doğrayın, 60 ml turşu suyu ve 60 ml turşu pancar suyuyla birlikte tavaya ekleyin. Karıştırıp 2 dakika daha ısıtın.

Patatesleri bir tokmakla kabaca ezin. Üzerine corned beef, soğan ve turşu karışımını ekleyin, küp doğranmış 150 g pancar ilave edin ve pürüzsüz olmayan ama homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Temiz bir tavada kalan tereyağını eritin. Yumurtaları kırın ve beyazı pişip sarısı akışkan kalacak şekilde 3-4 dakika kızartın.

Labskaus'u tabaklara paylaştırın. Sahanda yumurta, kalan doğranmış pancar ve turşuyla servis edin.