Name: Tacik Usulü Samsa
Prep time: 32 min
Cook time: 160 min
Total time: 192 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 500 g buğday unu; 250 ml su; 1 tatlı kaşığı tuz; 500 g kuzu eti; 500 g soğan; 160 g kuyruk yağı; 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş; 0.5 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber; 60 g tereyağı; 1 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 adet tavuk yumurtası; 1 tatlı kaşığı susam

Talimatlar

Buğday ununu tuzla karıştırın, su ekleyip sert ve elastik bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

İç harç için kuzu etini ve kuyruk yağını çok küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı ince kıyın, biraz tuzla hafifçe ezip etle karıştırın. Kimyon, dövülmüş kişniş, karabiber ve 100 g kuyruk yağı ekleyin.

Hamuru ikiye bölün. Her parçayı 2 mm kalınlığında bir yufka haline getirin. Birinci yufkayı eritilmiş tereyağıyla yağlayın, üzerine ikinci yufkayı örtüp bitkisel yağ ve 60 g eritilmiş kuyruk yağıyla yağlayın.

Yufkaları hava boşluğu kalmayacak şekilde sıkıca rulo yapın, ruloyu spiral şeklinde kıvırın, üzerini örtüp 60 dakika buzdolabında dinlendirin.

Soğutulmuş ruloyu 12 parçaya bölün, her parçayı kesik yüzü yukarı gelecek şekilde bastırıp, katmanları koruyarak yuvarlak bir yufka haline getirin. Ortasına iç harcı koyun, kenarlarını birleştirip üçgen şeklinde samsa yapın.

Samsaları dikiş tarafı aşağıda olacak şekilde yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine dizin. Yumurtayı çalkalayıp böreklerin yüzeyine sürün ve üzerine susam serpin.

200°C'ye ısıtılmış fırında hamur altın rengini alıp iç harcı tam pişene kadar 30-35 dakika pişirin. Sıcak servis edin.

Tacik Usulü Samsa

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler