Ermeni Usulü Lahmacun

300 ml ılık suda (35–38 °C) 7 g kuru maya ve 10 g şekeri eritin. 500 g buğday unu, 10 g tuz ve 30 ml bitkisel yağ ekleyip yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun; 8–10 dakika yoğurmaya devam edin.

Hamurun üzerini bir bezle örtün ve hacmi belirgin şekilde artana kadar 60 dakika ılık bir yerde dinlendirin.

İç harcı için 1 soğanı, 2 domatesi, 1 kırmızı tatlı biberi, 4 diş sarımsağı, 30 g maydanozu ve 1 yemek kaşığı nane yaprağını çok ince kıyın. Bunları 500 g dana kıyma, 30 g domates salçası, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı yenibahar, 0,5 çay kaşığı kayan biber (cayenne), 60 ml su, tuz ve karabiberle iyice karıştırın.

Harcı örtüp, etin sebze ve baharat aromalarını iyice çekmesi için buzdolabında en az 6 saat dinlendirin.

Hamuru 8 parçaya bölün, her parçayı topak yapıp yaklaşık 2 mm kalınlığında çok ince bir yuvarlak halinde açın. Açtığınız hamurları yağlı kağıt kaplı fırın tepsisine dizin.

İç harcı, kenarlarına kadar çok ince ve eşit bir tabaka halinde hamurların üzerine yayın. 230 °C'ye ısıtılmış fırında önce alt rafta 5–8 dakika, ardından tepsiyi üst rafa alıp et kızarana ve kenarları altın rengini alana kadar 4–6 dakika daha pişirin.

Lahmacunu sıcak servis edin; herkesin yemeden önce üzerine sıkması için 1 limonu dilimleyerek yanında sunun.