Tavuklu Laksa
Hindistancevizi sütlü, hafif acılı Malezya usulü baharatlı çorba; içinde yumuşacık tavuk, pirinç şehriyesi, kızarmış tofu ve çıtır fasulye filizi var.
Malzemeler
- pirinç eriştesi250 g
- tavuk fileto400 g
- sarımsak2 diş
- zencefil20 g
- limon otu1 sap
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- laksa ezmesi3 yemek kaşığı
- tavuk suyu700 ml
- hindistan cevizi sütü400 ml
- balık sosu1 yemek kaşığı
- esmer şeker1 yemek kaşığı
- kızarmış tofu150 g
- misket limonu1 adet
- fasulye filizi100 g
- kişniş20 g
Talimatlar
Pirinç şehriyesini (250 g) kaynar suyla haşlanacak şekilde 5-7 dakika bekletin, yumuşayınca süzgeçten geçirin, soğuk suyla durulayın ve dört kaseye paylaştırın.
Tavuk göğsünü (400 g) 1,5-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Sarımsağı (2 diş) ve zencefili (20 g) rendeleyin, otsu limonu (1 sap) sert dış yapraklarından ayıklayıp beyaz kısmını ince ince dilimleyin.
Bir tencerede yağı (2 yemek kaşığı) orta ateşte kızdırın, sarımsağı, zencefili ve otsu limonu 1 dakika kokusu çıkana kadar kavurun, laksa baharat ezmesini (3 yemek kaşığı) ekleyip yağ ezmeden ayrışana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika daha kavurun.
Tavuk suyunu (700 ml) ve hindistancevizi sütünü (400 ml) ekleyip karıştırın ve kaynatın.
Tavuk göğsünü ekleyin, ateşi kısın ve tavuk pişene kadar 10-12 dakika daha pişirin.
Balık sosu (1 yemek kaşığı) ve esmer şekerle (1 yemek kaşığı) tatlandırın, kızarmış tofuyu (150 g) ekleyip 3-5 dakika daha ısıtın.
Ocaktan alın, yarım limonun (1 adet) suyunu sıkın, karıştırın ve gerekirse tuzlu-ekşi-tatlı dengesini ayarlayın.
Kasedeki şehriyelerin üzerine sıcak tavuklu ve tofulu çorbayı dökün, üzerine fasulye filizi (100 g), kıyılmış kişniş (20 g) ve kalan yarım limonun dilimlerini ekleyin.
Diger tarifler
Ayam Masak Merah
Altın rengi kızarana kadar kavrulmuş ve koyu, acımsı-tatlı domates soslu hindistancevizi sütlü sosta pişirilen bayramlık Malezya usulü tavuk yemeği.
Ayam Rendang
Yumuşacık tavuk butları; hindistancevizi sütü, limon otu, acı biber, zerdeçal ve kerisik ile soteyi andırırcasına ağır ateşte pişirilir, sos koyulaşıp yoğunlaşana dek demlenir.
Bubur Cha-Cha
Malezya nyonya mutfağından, tatlı patates, taro, muz ve saydam sago perleriyle hazırlanan, pandan yaprağının mis kokusunu taşıyan hindistancevizli bir tatlı.
İkan Asam Pedas
Demirhindi, acı biber, bamya ve aromatik otlarla hazırlanan, yoğun baharatlı bir sosta pişirilen ekşi-acı Malezya balık yemeği.