Lancashire Hotpot

Fırını 160 °C'ye ısıtın. Kuzu etini büyük parçalar halinde doğrayın, tuz ve karabiber ekleyip buğday unuyla harçlayın.

Ateşe dayanıklı bir tencerede tereyağının yarısını eritin ve kuzu etini partiler halinde altın rengi kızarana kadar kavurun; eti bir tabağa alın.

Aynı tencerede kalan tereyağıyla soğan ve havucu 5-7 dakika, sebzeler hafifçe kızarana kadar kavurun.

Kuzu etini tencereye geri koyun, et suyunu ekleyin, Worcestershire sosu ve defne yaprağını ilave edin, kaynatın ve ocaktan alın.

Patatesleri ince dilimler halinde kesin ve et ile sebzelerin üzerine üst üste bindirerek dizin; üst tabakayı tuzlayıp biberleyin.

Tencerenin kapağını kapatın veya folyoyla örtün ve 160 °C'de 90 dakika, kuzu eti yumuşayana ve patatesler pişene kadar fırınlayın.

Kapağı açın, fırın sıcaklığını 200 °C'ye yükseltin ve patatesler altın rengi ve çıtır olana kadar 20 dakika daha pişirin; servis etmeden önce hotpotu 10 dakika dinlendirin.