Letonya Usulü Lahana Sarması

Lahananın kökünü çıkarın, başını kaynar suyla dolu bir tencereye koyup 10-15 dakika ısıtın. Yapraklar yumuşadıkça dikkatlice ayırın; 12 adet bütün yaprak gerekecek. Yaprakların kalın damar kısmını mutfak tokmağıyla hafifçe dövün.

Pirinci yıkayın, 250 ml su ekleyip kaynatın ve yarı pişene kadar 10 dakika haşlayın; soğumaya bırakın. Soğanı ince ince, havucu ise rendeleyerek doğrayın.

1 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın, soğanı 3-4 dakika şeffaflaşana kadar kavurun, havucu ekleyip 3 dakika daha pişirin. Soğumuş pirinci, dana-domuz kıymasını ve hazırladığınız sebzeli harcın yarısını karıştırın; tuz ve karabiberle tatlandırın.

Her lahana yaprağının kalın kenarına yaklaşık 2 yemek kaşığı harç koyun, kenarlarını içe katlayıp sıkıca sarın.

Kalan yağı büyük bir tavada ısıtın ve sarmaları her yüzünden 1-2 dakika kızartın. Ardından fırın kabına dikiş tarafı aşağıya gelecek şekilde dizin.

Kalan sebzeli harca domates salçasını ekleyip 2 dakika kavurun, ardından krema ve 150 ml suyu ilave edin. Sosu tuzlayıp biberleyin ve pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın.

Sarmaların üzerine sosu dökün, kabı kapatıp 200 °C fırında 30-35 dakika pişirin. Sıcak olarak, fırın kabındaki krema sosuyla servis edin.