Letonya Usulü Soğuk Pancar Çorbası (aukstā zupa)
Turşu pancar, kefir, çıtır salatalık ve haşlanmış yumurtayla hazırlanan, ferahlatıcı bir Letonya yaz çorbası.
Malzemeler
- turşu pancar400 g
- pancar turşusu suyu100 ml
- kefir1000 ml
- soğutulmuş kaynamış su200 ml
- salatalık1 adet
- yumurta3 adet
- yeşil soğan50 g
- dereotu20 g
- hardal1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- çavdar ekmeği4 dilim
Talimatlar
Yumurtaları soğuk suyla kaplayın, kaynatın ve 9-10 dakika haşlayın. Soğuk suda soğutun, kabuklarını soyun ve kalın rende ile rendeleyin.
Turşu pancarı rendeleyin veya ince ince kibrit çubuğu şeklinde doğrayın, 100 ml turşu suyunu ayırın. Salatalığı kibrit çubuğu şeklinde doğrayın.
Yeşil soğanı ve dereotunu ince ince kıyın.
Büyük bir kapta kefiri soğuk kaynamış su, pancar turşusu suyu ve hardalla çırpın. Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin.
Pancarı, salatalığı, yumurtaları, yeşil soğanı ve dereotunu ekleyin. Çorba eşit şekilde pembeleşene kadar karıştırın.
Kabı kapatın ve çorbayı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin; servis etmeden önce bir kez daha karıştırıp tadına bakın.
Soğuk çorbayı tabaklara paylaştırın ve üzerine ekstra dereotu veya koyu çavdar ekmeği dilimleriyle servis edin.
Diger tarifler
Letonya Usulü Balık Çorbası
Berrak ev yapımı balık suyu, patates, süt ve taze dereotuyla hazırlanan geleneksel Letonya usulü balık çorbası.
Lahana Turşusu Çorbası (Letonya Usulü)
Füme et, arpa şehriyesi ve sebzelerle hazırlanan, taze bir ekşilik ve baharatlı kimyon aromasına sahip, kışlık ve doyurucu bir Letonya lahana turşusu çorbası.
Letonya Usulü Köfteli Çorba (Frikadeļu zupa)
Yumuşacık köftecikler, patates ve havuçla hazırlanan hafif bir Letonya çorbası; sıcak servis edilir, üzerine bir kaşık krema ve taze dereotu eklenir.
Letonya Usulü Lahana Sarması
Etli pirinç harcıyla doldurulmuş yumuşak lahana yapraklarının, koyu bir krema-domates sosunda pişirildiği bu tarif, Letonya mutfağının ev yapımı klasiklerindendir.