Letonya Usulü Köfteli Çorba (Frikadeļu zupa)
Yumuşacık köftecikler, patates ve havuçla hazırlanan hafif bir Letonya çorbası; sıcak servis edilir, üzerine bir kaşık krema ve taze dereotu eklenir.
Malzemeler
- domuz veya karışık domuz-dana kıyma500 g
- yumurta1 adet
- galeta unu1 yemek kaşığı
- patates4 adet
- havuç4 adet
- soğan1 adet
- yağ1 yemek kaşığı
- su2000 ml
- defne yaprağı1 yaprak
- karabiber (öğütülmüş)1 tatlı kaşığı
- tane karabiber6 adet
- tuz1 damak zevkine göre
- ekşi krema100 g
- taze dereotu20 g
Talimatlar
Kıymayı yumurta, galeta unu, tuzun yarısı ve karabiberle birlikte karıştırın. Harcı iyice yoğurun ve elleriniz ıslakken çay kaşığı büyüklüğünde küçük köfteler yuvarlayın.
Patatesleri soyup küp küp doğrayın, havuçları ince halkalar şeklinde dilimleyin, soğanı ise ince ince kıyın.
Büyük bir tencerede yağı kızdırın, soğan ve havucu ekleyip orta ateşte 3-4 dakika, soğan şeffaflaşana dek kavurun.
Suyu ekleyin, defne yaprağı ve tane karabiberi de koyup kaynatın. Havuçları 3 dakika pişirin, ardından patatesleri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Köfteleri hafif kaynayan çorbaya nazikçe bırakın, ateşi kısıp patatesler yumuşayana ve köfteler tamamen pişene dek 15-20 dakika pişirin.
Defne yapraklarını çıkarın, çorbayı tadın ve kalan tuzu ekleyin. Tencereyi ocaktan alın, kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin ki tatlar birleşsin.
Çorbayı sıcak servis edin, her tabağa bir kaşık krema koyup üzerine taze dereotu serpin.
Diger tarifler
Letonya Usulü Balık Çorbası
Berrak ev yapımı balık suyu, patates, süt ve taze dereotuyla hazırlanan geleneksel Letonya usulü balık çorbası.
Lahana Turşusu Çorbası (Letonya Usulü)
Füme et, arpa şehriyesi ve sebzelerle hazırlanan, taze bir ekşilik ve baharatlı kimyon aromasına sahip, kışlık ve doyurucu bir Letonya lahana turşusu çorbası.
Letonya Usulü Soğuk Pancar Çorbası (aukstā zupa)
Turşu pancar, kefir, çıtır salatalık ve haşlanmış yumurtayla hazırlanan, ferahlatıcı bir Letonya yaz çorbası.
Letonya Usulü Lahana Sarması
Etli pirinç harcıyla doldurulmuş yumuşak lahana yapraklarının, koyu bir krema-domates sosunda pişirildiği bu tarif, Letonya mutfağının ev yapımı klasiklerindendir.