Lahana Turşusu Çorbası (Letonya Usulü)
Füme et, arpa şehriyesi ve sebzelerle hazırlanan, taze bir ekşilik ve baharatlı kimyon aromasına sahip, kışlık ve doyurucu bir Letonya lahana turşusu çorbası.
Malzemeler
- füme domuz eti300 g
- lahana turşusu600 g
- arpa şehriye100 g
- patates500 g
- havuç2 adet
- soğan1 adet
- su1500 ml
- yağ1 yemek kaşığı
- kimyon1 tatlı kaşığı
- yenibahar6 adet
- defne yaprağı1 yaprak
- şeker1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Arpa şehriyesini suyu berraklaşana kadar yıkayın. Füme domuz etini tencereye koyun, üzerini suyla örtün, kaynatın, köpüğünü alın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Eti tencereden çıkarın. Kaynayan et suyuna arpa şehriyesini ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar 20 dakika pişirin.
Soğanı ince ince, havucu ise halka halka doğrayın, patatesi küçük küpler halinde kesin. Tavada yağı kızdırın, soğanı 3 dakika kavurun, havucu ekleyip 4 dakika daha pişirin.
Et suyuna patatesi ve kavrulmuş soğan-havuç karışımını ekleyin, 10 dakika pişirin.
Lahana turşusunu hafifçe sıkarak suyunu alın, çok ekşiyse soğuk suyla yıkayın ve tencereye ekleyin. Kimyon, yenibahar ve defne yaprağını ilave edin. Lahana ve patates yumuşayana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
Eti parçalara ayırıp çorbaya geri ekleyin. Tadına göre şeker, tuz ve karabiber ilave edin, 5 dakika daha ısıtıp ocaktan alın.
Çorbanın kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce defne yapraklarını çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.
Diger tarifler
Letonya Usulü Balık Çorbası
Berrak ev yapımı balık suyu, patates, süt ve taze dereotuyla hazırlanan geleneksel Letonya usulü balık çorbası.
Letonya Usulü Köfteli Çorba (Frikadeļu zupa)
Yumuşacık köftecikler, patates ve havuçla hazırlanan hafif bir Letonya çorbası; sıcak servis edilir, üzerine bir kaşık krema ve taze dereotu eklenir.
Letonya Usulü Soğuk Pancar Çorbası (aukstā zupa)
Turşu pancar, kefir, çıtır salatalık ve haşlanmış yumurtayla hazırlanan, ferahlatıcı bir Letonya yaz çorbası.
Letonya Usulü Lahana Sarması
Etli pirinç harcıyla doldurulmuş yumuşak lahana yapraklarının, koyu bir krema-domates sosunda pişirildiği bu tarif, Letonya mutfağının ev yapımı klasiklerindendir.