Tavuklu Lavangi
Ceviz, soğan ve erik ezmesinden yapılan ekşi-tatlı bir harçla doldurulan bütün tavuk, fırınlandığında sulu bir ete ve doyurucu cevizli bir iç harca kavuşur.
Malzemeler
- bütün tavuk1.2 kg
- ceviz150 g
- kırmızı soğan2 adet
- can eriği ezmesi3 yemek kaşığı
- sıcak su50 ml
- eritilmiş tereyağı40 g
- tuz1 tatlı kaşığı
- öğütülmüş karabiber0.5 tatlı kaşığı
Talimatlar
1,2 kg'lık tavuğu kalan tüylerinden temizleyin, yıkayın ve iyice kurulayın. İçini ve dışını 0,5 çay kaşığı tuz ve 0,25 çay kaşığı karabiberle ovalayın.
Cevizleri un haline getirmeden, ince kırıntılar halinde doğrayın. Soğanı rendeleyin veya ince kıyın, tülbente alıp suyunu iyice sıkın.
Erik ezmesini 50 ml sıcak suyla açın ve yumuşak, homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Ezme zaten yumuşaksa da suyu yavaş yavaş ekleyin, harç sulanmasın.
Kuru bir tavada suyu sıkılmış soğanı orta ateşte, kızartmadan 3-4 dakika ısıtın. Üzerine cevizleri, erik ezmesini, 20 g eritilmiş tereyağını, 0,5 çay kaşığı tuz ve 0,25 çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın. Harç koyu, ekşi-tuzlu ve hafif buruk bir kıvamda olmalı.
Tavuğun karın boşluğunu harçla doldurun, deri kenarlarını mutfak ipiyle dikin veya kürdanla tutturun. Kanat ve but uçlarını kurumaması için gerekirse gövdenin altına katlayın.
Tavuğu kalan 20 g eritilmiş tereyağıyla yağlayın, kanat ve but köklerinin altındaki deriyi çatalla delin ve tavuğu fırın kabına yerleştirin. 180 °C'ye ısıtılmış fırında, deri altın rengini alıp but etinin en kalın yerinden çıkan su berraklaşana dek 60 dakika pişirin.
Lavangiyi fırından çıkarın, 10 dakika dinlendirin, ardından tavuğu dikkatlice dilimleyip cevizli harcıyla birlikte servis edin.
Diger tarifler
Tavuklu ve Pirinçli Avgolemono Çorbası
Yumuşacık tavuk ve pirinçle hazırlanan, kremaya gerek kalmadan kadife gibi bir kıvama getirilen Yunan limonlu-yumurtalı çorbası.
Avustralya Usulü Etli Turta
Koyu bir sos içinde sulu dana kıyma harcı, gevrek bir mildöy hamuru tabanı ve altın rengi milföy kapağıyla hazırlanan doyurucu bir Avustralya turtası.
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.