Mercimekli Yahni
Havuç, sarımsak ve kırmızı biber ile kimyon aromalı, koyu kıvamlı Bulgar usulü mercimek yahnisi.
Malzemeler
- mercimek400 g
- su1500 ml
- havuç1 adet
- sarımsak5 diş
- kuru geven otu1 yemek kaşığı
- yağ60 ml
- soğan1 baş
- buğday unu2 yemek kaşığı
- domates püresi2 yemek kaşığı
- tatlı kırmızı biber tozu1 tatlı kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber (öğütülmüş)1 damak zevkine göre
Talimatlar
400 g mercimeği ayıklayın, soğuk suyla yıkayın ve bir tencereye alın.
1500 ml su ekleyin, havuç ve sarımsağı da katarak tuz koymadan kısık ateşte 25–35 dakika, mercimek yumuşayana kadar pişirin; havuç ve sarımsak eşit dağılmadıysa sona doğru çıkarın.
Mercimeğe kekik ekleyip aromasını versin diye 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
Sos için tavada yağı kızdırın, ince kıyılmış soğanı yumuşayana kadar kavurun, unu ekleyip karıştırın. Domates püresi ve toz kırmızı biberi ilave edin, biber yanmadan 30 saniye kadar kavurun.
Sosun içine bir kepçe kaynar mercimek suyu ekleyin, hızlıca karıştırıp pürüzsüz bir hale getirin ve karışımı tencereye aktarın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın, karıştırın ve sos belirgin şekilde koyulaşana kadar yahniyi kısık ateşte 8–10 dakika daha pişirin.
Ocaktan alın, 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.
Diger tarifler
Peynirli Banitsa
İnce yufkadan, tuzlu beyaz peynirden, yumurta ve yoğurttan yapılan, çıtır ve altın rengi bu klasik Bulgar böreği sıcak kahvaltılar için idealdir.
Bob Çorbası
Kırmızı biber, domates, pul biber, nane ve klasik terbiyeyle hazırlanan koyu kıvamlı Bulgar usulü fasulye çorbası.
Patatesli Bulgar Musakası
Sulu kıyma, yumuşacık patates ve üzeri yoğurtlu harçla kızaran doyurucu ev yapımı musaka.
Bulgar Köftesi
Soğan, maydanoz, kimyon ve kekik ile hazırlanan, dana-domuz kıymasından yapılan, dışı çıtır çıtır kızarmış sulu ve yassı Bulgar köftesi.