Liptauer
Kapari, kimyon ve kırmızı biberli, çavdar ekmeğine eşlik eden, çıtır garnitürlerle servis edilen baharatlı Avusturya peynir ezmesi.
Malzemeler
- lor peyniri250 g
- mayonez1 yemek kaşığı
- soğan0.5 adet
- turşu salatalık1 adet
- kapari1 yemek kaşığı
- sarımsak3 diş
- maydanoz2 sap
- kimyon0.5 tatlı kaşığı
- hardal1 yemek kaşığı
- tatlı toz biber1 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
- çavdar ekmeği4 dilim
- yeşil soğan2 sap
Talimatlar
250 g lor peynirini ve 1 yemek kaşığı mayonezi buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
0,5 soğanı, 1 turşu salatalığını ve 2 sap maydanozu ince ince kıyın; 3 diş sarımsağı ezin.
0,5 çay kaşığı kimyonu havanda dövüp aromasını açığa çıkarın.
Peyniri ve mayonezi kremsi bir kıvam alana dek karıştırın, ardından soğanı, turşuyu, kaparileri, sarımsağı, maydanozu ve kimyonu ekleyip harmanlayın.
1 yemek kaşığı hardal ve 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın; pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın.
Kabı kapatıp Liptauer'i baharatların ve sebzelerin tam oturması için en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Servis etmeden önce ezmeyi bir kez daha karıştırın, 4 dilim çavdar ekmeğinin üzerine yayın ve 2 sap taze soğanla süsleyin.
Diger tarifler
Avusturya Usulü Mercimek Ainpotu
Kök sebzelerle hazırlanan, hafif sirke ferahlığı ve taze yeşilliklerle tamamlanan, koyu kıvamlı Avusturya usulü mercimek ainpotu — soğuk günler için doyurucu bir ev yemeği.
Kayısı Reçelli Avusturya Palatschinken'i
İnce hamurdan yapılmış altın rengi Avusturya palaçinkaları, kokulu kayısı reçeliyle rulo yapılıp pudra şekeri ve krem şantiyle servis edilir.
Viyana Patates Salatası
Sığır et suyu, sirke ve hardalla hazırlanan bu sıcak Avusturya patates salatası; yumuşak, parlak ve lezzeti yoğun bir salata olarak sofraya gelir.
Reçel İçli, Haşhaşlı ve Vanilya Soslu Germknödel
İçine baharatlı erik reçeli konmuş, üzerine haşhaş serpilmiş ve nefis vanilya sosuyla servis edilen kabarık Avusturya mayalı köftesi.