Name: Azerbaycan Usulü Lüle Kebabı
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Diğer
Ingredients: 700 g kıyma kuzu; 100 g kuyruk yağı; 180 g soğan; 1 damak zevkine göre tuz; 0.5 tatlı kaşığı karabiber (öğütülmüş); 4 adet lavaş; 100 g kırmızı soğan; 1 tatlı kaşığı sumak; 15 g taze maydanoz; 15 g taze fesleğen

Talimatlar

Soğanı ince kıyın veya kıyma makinesinden iki kez geçirin; çok sulu çıkarsa fazla suyunu hafifçe sıkarak alın.

Kuzu kıymasını, kuyruk yağını, soğanı, tuzu ve karabiberi bir kaba alın. Karışım yapışkan ve homojen hale gelene, birkaç kez kaba sertçe vurularak 8-10 dakika yoğurun.

Kabı kapatıp yağın sertleşmesi için harcı 60 dakika buzdolabında dinlendirin. Şekil vermeden 15-20 dakika önce buzdolabından çıkarın.

Elinizi ıslatarak harcı 4 parçaya bölün ve her parçayı geniş, yassı bir şişe sıkıca yapıştırıp çatlaksız, uzun ve oluklu şekiller verin.

Mangalı yakın ve alevi sönüp közün hazır olmasını bekleyin. Lüle kebapları közün üzerinde, yüzeyleri düzgünce kızarana ve içi tam pişene kadar şişleri sık sık çevirerek 8-10 dakika pişirin.

Kebapları şişten çıkarıp lavaşın üzerine koyun ve her birini 1-2 dakika sararak lavaşın suyu emmesini sağlayın.

Kırmızı soğan halkaları eşliğinde, üzerine sumak serpiştirip maydanoz ve fesleğenle süsleyerek hemen servis edin.

Azerbaycan Usulü Lüle Kebabı

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler