Lobiani

Kuru kırmızı fasulyeyi yıkayın, 1500 ml su ekleyip gece boyunca, en az 8 saat bekletin.

Suyu süzün, fasulyeyi 3-4 dakika haşlayıp suyunu tekrar dökün. 1000 ml taze su ve defne yaprağı ekleyip fasulye tamamen yumuşayana dek 60-90 dakika pişirin; defne yaprağını çıkarın.

Sıcak fasulyeyi 70 g tereyağıyla ezin. Ayrı bir tavada ince kıyılmış soğanı ayçiçek yağında altın rengi olana dek kavurun, ezmeye ekleyip karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve iç harcı tamamen soğutun.

Kuru mayayı 400 ml ılık suda eritin, yumurta, un ve tuz ekleyip yumuşak, elastik bir hamur yoğurun; üzerini örtüp ılık bir yerde 1 saat dinlendirin.

Hamuru 4 parçaya bölün, top şekli verip 10 dakika dinlendirin. Her bir topu yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak bir yufka haline getirin.

Soğumuş iç harcı yufkalar arasında paylaştırın, hamurun kenarlarını harcın üzerinde toplayıp kapatın, dikkatlice yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak bir çörek haline getirin. Harç hamuru yırtmasın diye üzerine bıçakla birkaç hafif kesik atın.

Fırın tepsisinde 180°C'de 15-20 dakika, sadece hafif altın rengi alana dek pişirin: geleneksel lobiani koyu renkli olmamalı.

Sıcak çörekleri kalan 30 g tereyağıyla yağlayıp hemen servis edin.