Name: Kırmızı Fasulye Lobio
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Gürcü
Ingredients: 300 g kırmızı fasulye (kuru); 2500 ml su; 2 adet soğan; 80 g ceviz; 3 diş sarımsak; 30 g taze kişniş; 1.5 tatlı kaşığı khmeli-suneli; 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş; 2 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 yemek kaşığı şarap sirkesi; 1 tatlı kaşığı tuz

Talimatlar

Kuru kırmızı fasulyeyi ayıklayıp yıkayın, 1 lt soğuk suyla kaplayın ve 8 saat veya bir gece boyunca suda bekletin.

Suyunu süzün, fasulyeyi 1,5 lt taze suyla kaplayın, kaynatın ve kısık ateşte kapağını kapatarak taneler yumuşayana kadar 75-90 dakika haşlayın; 200 ml haşlama suyunu ayırın.

Soğanı ince ince doğrayın ve yağda altın rengi alana kadar 8-10 dakika kavurun.

Cevizleri kıyın, sarımsağı ezin, bunları hmeli-suneli, öğütülmüş kişniş, şarap sirkesi ve 100 ml fasulye suyuyla karıştırın.

Haşlanan fasulyenin yaklaşık yarısını tencerenin içinde tokmakla ezin, kalan taneleri geri ekleyin, kavrulmuş soğanı ve ceviz harcını ilave edip karıştırın.

Lobioyu kısık ateşte 10-15 dakika ısıtın, kalan fasulye suyunu ekleyerek yoğun ama sulu bir kıvam elde edin; tuz ekleyin.

Ocaktan alın, kıyılmış kişnişi karıştırın, üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin. Ilık veya oda sıcaklığında servis edin.

Kırmızı Fasulye Lobio

Malzemeler

Talimatlar

Diger tarifler