Teriyaki Somon
Sulu somon fileto, çıtır bir kabuk oluşana kadar kızartılmış ve zencefilli, parlak, tatlı-tuzlu teriyaki sosuyla kaplanmış.
Malzemeler
- somon fileto700 g
- soya sosu4 yemek kaşığı
- mirin3 yemek kaşığı
- bal2 yemek kaşığı
- taze zencefil10 g
- susam1 yemek kaşığı
- bitkisel yağ2 yemek kaşığı
- tuz1 damak zevkine göre
- karabiber1 damak zevkine göre
Talimatlar
Somon filetoyu kağıt havluyla kurulayın, her iki tarafına da tuz ve karabiber ekleyip tatlandırın.
Bir kapta soya sosu, mirin, bal ve ince rendelenmiş taze zencefili pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın — bu teriyaki sosu olacak.
Tavada yağı orta ateşte ısıtın. Somonu derili tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve çıtır, altın rengi bir kabuk oluşana kadar 3-4 dakika kızartın.
Fileto çevirip diğer tarafını 2-3 dakika daha kızartın. Somonu bir tabağa alın.
Aynı tavaya teriyaki sosunu ekleyin ve orta ateşte, balın tamamen erimesi için karıştırarak kaynatın.
Somonu tavaya geri koyun, ateşi kısın ve balığı sürekli sosla yalayarak 3-5 dakika pişirin; sos ince bal kıvamına gelene, fileto ise yumuşayıp çatalla kolayca dağılana kadar devam edin.
Ocaktan alın, üzerine susam serpin ve tavada kalan sosu somonun üzerine dökerek hemen servis edin.
Diger tarifler
Agedashi Tofu
Sıcak dashi suyunda soya sosu, turp (daikon) ve zencefille servis edilen, dışı çıtır altın rengi, içi yumuşacık tofu küpleri — klasik bir Japon mezesi.
Anmitsu
Zıplayan kanten küpleri, tatlı azuki ezmesi, meyveler, beyaz shiratama toplar ve koyu siyah kuromitsu şurubuyla hazırlanan soğuk Japon tatlısı.
Gyoza
Altı çıtır, içi sulu, domuz eti ve lahanalı Japon mantısı: altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartılır, buharda pişirilerek tamamlanır ve aromatik soya-sirke sosuyla servis edilir.
Zaru soba
Kıvamlı dokusu, aromalı tsuyu sosu, nori, yeşil soğan ve wasabi ile servis edilen soğuk Japon eriştesi.